Społeczne - Fakty Kaliskie

kontrast:
wielkość czcionki:
A- A+
Dzisiaj jest: 25 maj 2019 Godzina:
imieniny: Imisława, Urban

Wyszukiwarka

Formularz kontaktowy

Skontaktuj się z nami

Top 1

Top 2

Top mały 1

Top maly 2

Społeczne

Nie tylko receptura się liczy, do wypieków trzeba mieć serce. Dziś piekarze i cukiernicy obchodzą swoje święto

15 marca to dzień Św. Klemensa Hofbauera - patrona piekarzy. Sam wyuczył się fachu piekarza i wykonując ten zawód u braci norbertanów, opłacał swoją naukę w gimnazjum.Dziś świętują zarówno piekarze jak i cukiernicy. Dzięki ich fachowi i ciężkiej pracy każdego dnia możemy kupić i zjeść smaczne pieczywo.

Chleb wypiekany jest przez ludzi od ponad 12 tysięcy lat.

Początkowo bochenki były płaskie i twarde, a 4000 lat p.n.e. to Egipcjanie wpadli na pomysł upieczenia chleba na zakwasie i w ten sposób uczynili ten wypiek pulchnym. Zakwas ponoć był dziełem przypadku niewolnicy, która zostawiła mieszankę zbożową, z której miała upiec placki dla swojego pana, na słońcu. Wystraszyła się, że może być srogo ukarana za swój czyn. Mimo to postanowiła jednak upiec placki, wykorzystując „zepsutą” papkę. Produkt okazał się dużo smaczniejszy i pulchniejszy od  poprzednich.

Zakwas od lat przygotowywano w ten sam sposób – odpowiednią ilość mąki mieszano z wodą, stawiano w cieple i czekano na fermentację. W dzisiejszych czasach chleb na zakwasie można dostać rzadko, ale na szczęście zdarzają się wyjątki od tej reguły.

Chleb jest wypiekiem bez którego większość Polaków nie wyobraża sobie codziennej diety.- Pomysł o założeniu piekarni dojrzewał w nas bardzo długo. Od zawsze wiedziałam, że będę studiować technologię żywności. Taką pracę należy kochać, ale też mieć sporą wiedzę na temat przygotowywania chleba do wypieku. Dlatego otaczam się również ludźmi, którzy mają taką wiedzę i praktykę – mówi Ewa Ćwiklińska, współwłaścicielka piekarni Pszenica & Żyto w Kaliszu. - W naszej piekarni do wszystkich receptur dochodziliśmy metodą prób i błędów. Czynników, które wpływają na chleb naturalny jest naprawdę wiele – od wilgotności na zewnątrz, poprzez temperatury i jakość ziarna. To wszystko jest bardzo ważne, bo kupujemy jedynie mąkę niestandaryzowaną.

Jak dodaje, sztuką jest dobrać odpowiednie proporcje, żeby wszystkie składniki dobrze się komponowały, a w końcu żeby pieczywo dobrze smakowało. - Cała receptura musi być przemyślana, dlatego często przekazywana jest z dziada pradziada – mówi Ewa Ćwiklińska.

Wbrew argumentowi „nie jem pieczywa, bo się oodchudzam” warto dodać, że każdy rodzaj chleba ma inny wpływ na nasze zdrowie. Na przykład chleb pszenny jest dobry dla tych, którzy cierpią na nadkwasotę lub inne choroby trawienne, natomiast chleb żytnio-razowy zaleca się osobom otyłym, cierpiącym na zaparcia i choroby serca.

KB, fot. autor

poziomy 1

Slaider podstrony

Inside Max P

Kategorie P

3R

4R

poziomy 3

Kalendarz P

Maj 2019

29 30 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9

Poziomy 4

Ogloszenia Podstrony

poziomy 5

Redakcja portalu

www.faktykaliskie.pl
ul. Wrocławska 53-57, Kalisz
tel. 785 204 665
e-mail:

Redaktor portalu
Anna Miklas-Pęcherz 

Redakcja telewizji

Magazyn Miejski
ul. Wrocławska 53-57, Kalisz
tel. 62 598 47 81
e-mail:

Kierownik redakcji
Marcin Spętany

W związku z wejściem w życie zmian w prawie ochrony danych osobowych i rozporządzenia unijnego RODO informujemy, że na naszej stronie www.faktykaliskie.pl, która należy do Grupy Multimedia Polska, używamy technologii, takich jak pliki cookie, do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronach i w Internecie. W ten sposób technologię tę wykorzystują również podmioty współpracujące z nami oraz nasi Zaufani Partnerzy, którzy także chcą wyświetlać reklamy jak najlepiej dopasowane do Twoich preferencji. Pragniemy zapoznać Cię ze szczegółami stosowanych przez nas technologii oraz z obowiązującymi przepisami, tak aby dać Ci pełną wiedzę i komfort w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. Zapoznaj się z poniższymi informacjami lub kliknij przycisk „przejdź do strony”. Kliknięcie opcji „przejdź do strony” jest automatycznie wyzwoleniem akceptacji powyższych zasad naszego regulaminu.

Informacje, które będą wykorzystywane:
Typ przeglądarki i jej ustawienia. Informacje o systemie operacyjnym urządzenia końcowego. Informacje o zainstalowanych plikach cookie. Informacje o innych identyfikatorach przypisanych do urządzenia końcowego. Adres IP, z którego urządzenie końcowe uzyskuje dostęp do strony internetowej klienta lub aplikacji mobilnej Informacje o aktywności użytkownika na urządzeniu końcowym, w tym o odwiedzanych stronach internetowych i wykorzystywanych aplikacjach mobilnych. Informacje o położeniu geograficznym urządzenia końcowego będą wykorzystywane.

Multimedia Polska S.A. dokłada wszelkich starań, aby niezbędne przetwarzanie Twoich danych osobowe było zgodne z przepisami prawa i nie naruszało Twoich podstawowych praw i wolności, w szczególności prawa do ochrony Twoich danych osobowych. Niniejsza Polityka Prywatności określa generalne zasady, według których przetwarzane są przez nas Twoje dane osobowe. Multimedia Polska S.A. pozyskuje Twoje dane bezpośrednio od Ciebie, ponadto ich powstanie może być skutkiem Twojej aktywności związanej ze korzystaniem przez Ciebie z naszych usług telekomunikacyjnych. W pewnych przypadkach, w ramach  prowadzonej przez Multimedia Polska S.A. działalności operacyjnej, dane dotyczące Twojej osoby mogą także być także pozyskiwane z innych źródeł. Przeczytaj uważnie zawarte w niniejszej Polityce zasady, aby zrozumieć jak i na jakich podstawach prawnych Multimedia Polska S.A. przetwarza Twoje dane osobowe. Jeśli w chwili czytania niniejszej Polityki jesteś naszym klientem musisz wiedzieć, że Twoje ewentualne żądanie zaprzestania przetwarzania Twoich danych osobowych nie spowoduje natychmiastowego zaprzestania przetwarzania i usunięcia  tych danych z zasobów informacyjnych Multimedia Polska S.A. Proces wygaszania przetwarzania Twoich danych będzie zgodny z przepisami obowiązującego prawa, a zasady tego wygaszania są zawarte w niniejszej Polityce.

Dane kontaktowe
Administrator danych osobowych
Administratorem Twoich danych osobowych jest Multimedia Polska S.A. z siedzibą w Gdyni (81-341), przy ulicy Tadeusza Wendy 7/9, wpisana do rejestru przedsiębiorców prowadzonego przez Sąd Rejonowy Gdańsk – Północ w Gdańsku, VIII Wydział Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem: 0000238931, REGON: 190007345, NIP: 5861044881, kapitał zakładowy i łączna suma uiszczonych wkładów wynosi: 91.764.808,00 PLN Organ nadzoru ochrony danych osobowych
Jeśli masz zastrzeżenia co do sposobu i zakresu przetwarzania przez nas Twoich danych, bądź też  chcesz wnieść skargę na sposób obsługi Twojego wniosku lub żądania, informujemy Cię że właściwym organem nadzorczym w tym zakresie jest Prezes Urzędu Ochrony Danych Osobowych.
Kontakt w sprawie Twoich danych: w celu realizacji Twoich uprawnień, wyrażenia albo cofnięcia zgód oraz wnoszenia sprzeciwów, udaj się do Biura Obsługi Klienta, lub skontaktuj z infolinią pod numerem 244 244 244.